「ツケ」払いのお客さんが支払ってくれません。詐欺ではないですか

取引上の問題ですので、原則的には当事者間で解決する必要があります。しかし、客の収入その他生活状態によっては、詐欺になる場合もありますので、最寄りの警察署、できれば店の所在地を管轄する警察署の刑事課へ行って相談してください。